Gateaux moderne ....fiiiiiiiiiilm

el jouza


Pour la pâte:


500g de farine
75g de marguarine
1 pincée de sel
vanille
eaux fleur d'oranger


la farce:

1 mesur de noix
2 mesur d'amandes
1 mesur de sucre
4 à 5 oeufs pour ramacer

pistacha


Recette extraite du livre "Gâteaux Babou"
Ed. La Plume

- 3 mesures d'amandes moulues
- 1 mesure de sucre cristal
- Colorant vert et arôme de pistache
- 2 à 3 oeufs
- 1 sachet de vanille

Décoration
- Pâte d'amande du commerce
- du blanc d'oeuf (j'ai mis de la confiture d'abricot)

Dans un récipient, mélangez les amandes, le sucre, la vanille et les
oeufs un par un. Mélangez puis rajoutez le colorant dilué dans l'arôme
jusqu'à obtenir une pâte malléable et laissez reposer 1/2h.
Sur un plan de travail, abaissez la pâte à l'aide de farine si
celle-ci colle. Abaissez sur une épaisseur de 3 cm (j'ai fait 1,5 cm et
ça suffit). Découpez des ronds à l'aide d'un emporte pièce dentelé
puis enfournez 15 min. th 150°. Bien surveillez la cuisson des gâteaux,
ils doivent rester blancs. Laissez refroidir et badigeonnez de blanc
d'oeuf.
Avec la pâte d'amande, découpez des motifs que vous collerez
sur les gâteaux. Mettre dans des caissettes

Pour la pâte

• 1 kg de farine
  
• 1 plaquette 1/2 de beurre
  soit 380 gr
  
• 9 gr de levure chimique
  
• 1 oeuf
  
• Eau de fleur d'oranger
  
• Une pincée de sel
  
  
  

Pour la farce

• 3 bols d'amandes
  moulues
  
• 1 bol de sucre semoule non
  plein
  
• 1/2 cuillère à café de
  cannelle
  
• 1 cuillère à café de beurre
  
• 1/2 verre à thé d'eau fleur
  d'oranger
  
  

Pour le glaçage

• 2 blancs d'oeuf
  
• le jus d'un citron
  
• 3 cuillères à soupe d'eau
  fleur d'oranger
  
• Sucre glace
  
• une pincée de sel
  
• colorant alimentaire
  
• 1 cuillère à café d'huile
  

BISCUIT A L ORANGE
Voilà la recette :


- 220 gr beurre/margarine
- 100 gr de sucre
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 verre de maizena
- Farine pour ramasser
- Confiture d'oranges epaisse
- Sucre glace
- Jus d'orange
- Colorant orange
***Mélangez le beurre/margarine en pommade avec les sucres. Ajoutez
l'oeuf. Mélangez bien.
Versez la maizena et la levure puis la farine pour ramasser la
pâte qui doit être ferme. Laissez reposer 1/2 heure.
**Prendre une boule pâte et l'étaler sur une épaisseur d'un demi cm.
Disposez des petits tas de confiture d'oranges suffisamment espacés.
Etalez une deuxième boule de pâte de la même épaisseur et recouvrir
la première. Avec l'index, délimitez le pourtour de chaque biscuit puis
découpez avec un emporte-pièce. Déposez sur une tôle. Continuez ainsi
jusqu'à épuisement de la pâte.
Préchauffez le four th. 150° et enfournez les biscuits. Laissez
cuire jusqu'à avoir un biscuit de couleur hâlé.
Sortir du four et laissez refroidir.
***Préparation du glaçage.
Chauffez légèrement le jus d'orange. Ajoutez les gouttes de
citron et mélangez progressivement avec du sucre glace jusqu'à obtenir
une épaisseur suffisante pour couvrir les biscuits. Déposez les sur
une plaque et laissez sécher une demi journée.

merci bcp selma

w fiki baraka