Ingrédients : (Pour 4 Personnes)
500 g
- de langue de veau
1 poignée de pois-chiche trempée la veille
4 gousses d'ail
1 CS de tomate concentré
2 tomates fraîches
1 CC de piment fort
Persil ciselés pour décorer
1/2 CC de poivre
1 CC rase de se
l
Préparation :
Faites bouillir les langues de veau pendant 10 minutes dans une eau légèrement salée.
Lorsque la peau blanchie, arrêtez la cuisson, rincez-les à l'eau froide puis enlevez délicatement la peau blanche.
Faites rissoler les gousses d'ail écrasé, ajoutez les pois chiche puis les épices. Ajoutez 1 litre d'eau puis râpez les tomates fraîches. Ajoutez le concentré de tomate. Laissez cuire 25 minutes à cocotte fermée.
Coupez les langues de veau en morceaux puis ajoutez-les à la sauce. Ajoutez de l'eau si nécessaire puis faites cuire à nouveau 25 minutes à cocotte fermée.
Verifiez l'assaisonnement. Présentez décoré avec des tomates et du persil ciselé.
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