Il vous faut:
Un kilo de viande d'agneau coupee en morceaux
un demi kilo de carottes epluchees
un kilo de petits pois frais
un oignon moyen finement coupe
Safran, gingembre, sel et poivre
1 litre et demi d'eau chaude
Une botte de persil-coriandre ciselee
4 cuillere a soupe d'huile d'olive
Couper les carottes en deux, leur enlever le coeur pour ne pas avoir un gout amer dans le tagine.
Dans un tagine ou une marmite, mettre l'huile d'olive, les morceaux de viande et l'oignon, les faire revenir doucement sur feu moyen. Ajouter les epices, la botte de persil-coriandre ciseles, remuer quelques minutes, ajouter les legumes puis aroser d'eau et couvrir. Laisser mijoter une heure sur feu moyen puis verifier la cuisson de la viande, laisser reduire la sauce, servir tout chaud.
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