Voici ce qu'il vous faut:
250g de pois-chiches trempes la veille
une petite botte de persil plat et une autre de coriandre fraiche
1 oignon moyen, 1 petit piment fort ( facultatif), 1 cuillere a soupe de cumin
1 cuillere a cafe de grains de coriandre en poudre
3 gousses d'ail, sel et un tout petit peu de poivre
2 cuilleres a cafe de bicarbonate de sodium ou de levure chimique
2 cuilleres a soupe de grains de sesame
Huile pour la friture
La veille, faire tremper les pois-chiches.
Le lendemain, les egoutter et les hacher deux fois au robot avec le persil, la coriandre, l'oignon, le piment et l'ail, on obtient alors une sorte de pate qu'on peut faconner a la main. A ce niveau on peut mettre la pate obtenue dans des sacs de congelation pour une utilisation future.
Assaisoner avec les grains de coriandre en poudre, le cumin, le sel et le poivre.y ajouter les bicarbonates de sodium. En former des boulettes en les parsemant de quelques grains de sesame. Les faire frire dans une huile prechauffee, surveiller la friture car les falafels cuissent rapidement. Les egoutter sur du papier absorbant.
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